店舗管理によくある課題とは？解決に向けた効果的な施策を解説

店舗管理においては、通常業務と合わせて浮上する多くの課題を解決していかなければなりません。課題解決に向けた施策は、店舗の売上を上げていくためにも必要不可欠です。この記事では、店舗管理に関する主な課題と、その課題を解決するための施策について解説します。

目次

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1. 店舗管理には課題がつきもの
2. 店舗管理においてよくある課題
3. 自社・自店舗における課題の見つけ方
4. 店舗管理の課題を解決するための施策
5. まとめ

店舗管理には課題がつきもの

店舗管理は、小売業、飲食業、サービス業などのさまざまな業界において、日常業務を行う上で欠かせないプロセスです。組織全体の目標達成に向けて、適切な戦略の策定や効果的な管理体制の構築が求められます。

しかし、店舗管理の業務範囲は広く、それゆえに課題に直面することも多くあります。本記事では、店舗管理に課題を感じている方に向けて、よくある課題やその解決に向けた施策についてわかりやすく解説します。

店舗管理における業務内容

店舗管理における課題と解決策について見る前に、まずは「店舗管理とは何か」についておさらいしておきましょう。店舗管理には、以下のようなさまざまな業務が含まれます。

この業務範囲の広さが課題感をもたらす要因の1つとなっているわけですが、適切な店舗運営を行うためにはどの分野の業務も抜かりなくこなす必要があります。

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売上管理と分析

1日ごとの売上高や売れた商品などのデータを記録し、分析することで、売り上げの傾向や売れ筋商品を把握します。さらに、来客する顧客の層やニーズの分析も重要です。このことは、在庫調整や販売戦略の最適化にも役立ちます。

顧客の属性や購買履歴を把握することで、ターゲット顧客層が明確になり、ニーズに合致する商品やサービスを提供できるようになります。そのため、売上データの管理と分析は、売上の向上と顧客満足度の向上につながります。

在庫管理・仕入管理

在庫管理業務では、商品の受け入れ、保管、棚卸し、商品の追跡、賞味期限の管理などを行います。また、仕入管理は適切な数量の商品を効率的な価格で調達するためのプロセスです。

正確な在庫データの把握と効果的な仕入管理は、品切れや過剰在庫を防ぎ、収益の最大化と在庫コストの削減を実現します。また、商品の品質と供給の信頼性を確保する役割も果たします。

人材管理・接客管理

人材管理業務では、スタッフの採用、シフト管理、トレーニング、評価、福利厚生などを行います。適切な場所に適切な人材を配置してチームのモチベーションや生産性を向上させることで、顧客サービスの質を維持し、効率的な業務遂行を支援します。

接客管理は、一貫したサービス品質を提供するために、接客マニュアルの作成や従業員の教育を行う業務です。クレーム対応などのお客様対応も含め、顧客との関係構築に努めます。

設備の維持・管理・メンテナンス

店舗管理において、設備の維持・管理・メンテナンスは重要な業務です。外観や店内の設備の維持は、顧客の店に対する印象や満足度に直接影響します。定期的な清掃、修繕、機器の点検などを行い、清潔で安全な環境を維持することが重要です。

また、老朽化を防ぐための定期的な管理やメンテナンスも欠かせません。設備の劣化や故障を未然に防ぐことで、店舗の運営を安定させ、顧客の安心感を確保することができます。快適な顧客体験は、店舗の評判や信頼性の向上にもつながります。

店舗管理においてよくある課題

では、店舗管理においてよくある課題について「店舗側の課題」と「本部側の課題」の2つの視点に分けて解説します。以下のような課題は、業界を問わず発生する可能性が高いため、自社・自店舗に当てはまっているものがないかチェックしてみましょう。

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店舗側の課題

まずは、店舗側の課題について解説していきます。店舗管理業務の多くは、店舗側で実施されるため、さまざまな課題に直面しがちです。店舗ではこれらの課題に対処し、業務の効率性と収益性を向上させるために継続的な改善が必要となります。

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業務連絡が滞ってしまう

店舗管理において、業務連絡の滞りは大きな課題の一つです。特に、常駐している店長が不在であったり、スキルや経験の異なる従業員がいる場合、情報伝達がスムーズでなくなることがあります。

店長が不在の場合は意思決定や問題解決に遅延が生じ、スキルの差異がある場合は業務の誤解やミスが発生しやすくなります。また、作業に慣れた従業員が欠けると連携性が損なわれ、業務の連絡や指示伝達の滞りが生じることがあります。

通常業務が忙しく改善を行う余裕がない

店舗の責任者は、業務に改善が必要であることは理解していても、日々の業務に追われて修正や改良に取り組む余裕がないことがあります。通常業務が優先され、改善計画が後回しにされることで、問題は長引き、効率性や顧客満足度に悪影響を及ぼすことがあります。

この課題に対処するためには、時間管理や優先順位付け、追加のリソースの割り当てなどが必要です。継続的な改善のルーティンを身につけ、日常業務と改善活動をバランスよく行えるような仕組みを実現することが重要です。

人材不足による業務負担の増加

人手不足により、従業員は多岐にわたる業務をこなさなければならず、業務の負担が増加します。こういった状況では、店舗責任者は日々の個別のタスクに集中するのに精一杯になり、全体の管理に十分な目が行き届かないことがあります。

責任者が一日の多くを個別の業務に費やすため、戦略的な管理や業務の改善などの余裕が不足し、長期的な成長に悪影響を与える可能性があります。

能力に合わせたシフト調整・人材配置ができていない

従業員の能力に合わないシフト調整が行われると、業務の質が低下し、サービス品質や効率性が損なわれます。さらに、従業員は自分の得意な分野や強みを生かす機会が限られるため、モチベーションの低下やスタッフが離職する可能性もあります。

従業員の適切な配置は、店舗全体の生産性の向上において大きな役割を果たします。適材適所の配置を実現してスキルや経験に合わせて業務を担当させることで、店舗の運営がスムーズになり、従業員の働きやすさと業務品質の向上につながります。

急な欠勤が出た場合などの緊急対応

社員やアルバイトの急な欠勤が発生した場合、スタッフとの緊急連絡が必要となります。このような状況では、シフトの穴埋めや業務の調整を迅速に行うために、スムーズなコミュニケーションは不可欠です。

しかし、欠勤情報や代替スタッフの確保などの情報伝達が適切に行われないと、業務の混乱やサービス品質の低下が生じる可能性があります。この課題に対処するために効果的な連絡手段を確立し、緊急の状況に迅速かつ効果的に対応できる仕組みを整える必要があります。

在庫数や売上金に過不足が生じる

管理を十分に行っているつもりでも、複数のスタッフや担当者で管理すると在庫数や売上金の誤差が生じることがあります。管理の方法が全従業員で統一されていないと、在庫の状況や売上データを正確に把握することが困難になってしまいます。

店舗管理者は、適切なシステムやプロセスの導入に加え、従業員間のコミュニケーションやトレーニングの強化によって、在庫数と売上金の管理精度を向上させる必要があります。

売上管理に追われる

企業の目的は売上の向上であり、売上管理を行うことは極めて重要ですが、売上の増加を追求しようとするあまり、他の管理業務がおろそかになってしまうことがあります。

売上管理においては、売上データの収集、売上予測の策定、プロモーションの実施、在庫管理、価格設定など多くのタスクがあり、継続的な監視と調整が必要です。

しかし、売上増加に集中するあまり、他の重要な業務や課題に注意を向ける余裕を失い、バランスの取れた経営を損なわないよう、注意する必要があります。

従業員に対して満足のいく教育ができない

通常業務や売上管理など、利益に直結する業務に時間やリソースを費やすことで、従業員教育の優先順位が下がってしまうことがあります。経営者や管理者は、売上増加やコスト削減に注力する一方で、教育やトレーニングへの投資を後回しにする傾向があります。

このような状況では、従業員のスキルやモチベーションの向上が阻害され、業務の質やサービス水準の低下につながる可能性があります。結果として、従業員の定着率の低下など長期的な影響も懸念されます。

本部側の課題

続いて、本部側における店舗管理の課題について解説していきます。企業全体の売上を上げるための業務改善などを実施することは重要ですが、本部と店舗が地理的に離れている場合、それらが迅速に実現できない場合があります。

距離的な隔たりにより、コミュニケーションが滞り、情報伝達に遅延が生じる可能性が高まります。また、現場の課題やフィードバックが本部に的確に届かないため、改善の方針が本部と店舗の実態に即したものでないこともあります。以下で具体的に解説します。

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本社からの指示が店舗に反映されない

本部側の店舗管理の課題としてよく浮上するのが、本社からの指示が店舗に十分に反映されない、というものです。特に複数の店舗を管理する場合、本社からの指示が全て思い通りに各店舗に反映されないことが多々あります。

この問題には複数の要因が考えられます。一つは、本社からの指示が適切に伝わらず、店舗側で正確に理解されない場合があること、もう一つは、店舗側が指示を実行するためのリソースや能力を欠いている場合があることです。

本部側が各店舗の実情を把握し、本部側と店舗側がしっかりと認識を合わせられるよう工夫することが重要です。

店舗とのコミュニケーション不足の発生

本部と店舗がそれぞれ業務に追われていると、適切な報連相や情報共有が滞り、意思疎通が円滑に行われない場合があります。また、店長が店舗の管理や対人関係に関わる問題を一人で抱える傾向もあり、この場合本部とコミュニケーションをとる余裕がなくなってしまいます。

店長が多忙である場合、情報の漏れや誤解が生じるリスクも高まります。本部側が店舗の課題に気付きにくいといったデメリットもあります。このような状況が続くと、店舗運営における課題の深刻化や解決の遅れにつながる可能性があります。

即座に思い通りの改善ができない

本部や経営陣から店舗側に急な改善を求めても、実際に現場に立つことが難しいため、改善が思ったように実現できないことがあります。本部や経営陣は、経営戦略や方針を立て、店舗に伝えますが、実際の店舗運営においては多くの要因や制約が影響を与えます。

現場での課題や改善が必要となった場合、本部からの遠隔指導や変更が即座に反映されるわけではなく、調整や実行に時間がかかることがあります。

特に大規模な企業や多店舗展開を行っている場合、統一の改善策を全店舗に適用するにも調整と実施に時間がかかり、迅速な改善が難しい場合があります。

自社・自店舗における課題の見つけ方

店舗管理におけるよくある課題は上記の通りですが、課題を解決に導くためには、実際に自社・自店舗でどのような課題があるのか、具体的に把握しておく必要があります。ここでは、課題を洗い出すための方法を簡単に紹介します。

現場のスタッフから聞き取りを行う

現場の課題は、そこに立つスタッフが一番よく理解しています。そのため、まずはスタッフの声を拾い上げることが重要です。店舗の責任者は自店舗で働く各従業員から、本部は各店舗の責任者から聞き取りを行いましょう。

スタッフが不満に思っていること、困っていること、負担を感じていることなどをリストアップして特に声が多かった事項などをまとめていけば、自社・自店舗における課題の全体像が見えてきます。

業務を細分化して課題点を見つける

課題を見つけるのに有効なもう1つの方法が、現状の店舗管理業務を細分化・見える化するというものです。今現在、店舗管理業務として行っている業務内容を1工程ずつ書き出し、やり方やフローを見える化することで、どこに課題があるのかがわかりやすくなります。

二度手間になっていないか、時間がかかり過ぎているところがないか、複数の従業員で手分けできる業務はないか、など業務効率化・生産性向上の観点から課題を探していきましょう。

なお、見つけた課題点はいきなり全てを解決しようとするのではなく、優先順位をつけて1つずつ取り組んでいくのがコツです。

店舗管理の課題を解決するための施策

ここまで、店舗管理によくある課題や課題の見つけ方について解説してきましたが、これらの課題を解決するには具体的にどのような施策を展開すれば良いのでしょうか。

課題解決において大切なことは、コミュニケーションの強化や効率的な情報共有、現場と本部の連携強化です。

また、継続的なモニタリングとフィードバックを通じて課題の把握と改善を進めることで、効率的な店舗運営と組織全体の売上向上につなげることができます。具体的に見ていきましょう。

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定期的に業務内容の見直しをする

店舗管理における課題を効率的に解決するためには、定期的な業務内容の見直しが重要です。固定化された業務内容を定期的に点検し、その重要度や優先順位に基づいて解決すべき課題を選別します。

重要度の高い課題に対しては、優先的に対策を講じることで店舗運営の効率性や品質の向上を図ります。また、定期的な見直しを行うことで新たな課題や変化にも迅速に対応できる体制を整えやすくなります。

これにより、組織全体の業務プロセスを最適化し、店舗運営の効率性を向上させることが可能となります。さらに、見直しの際に従業員からのフィードバックを積極的に取り入れることで、現場の視点からの意見や課題を把握し、より実効性のある対策を図ることができます。

本部が統一した店舗マニュアルを作成する

店舗マニュアルは、店舗運営における基本方針やプロセス、業務手順、品質基準などを統一するためのツールです。本部から提供される店舗マニュアルがあれば、全ての店舗が同じ基準に従って運営され、顧客に対するサービスや製品の一貫性を確保できます。

新たに採用されたスタッフや店長は、店舗マニュアルを参照することで、業務に関する指針を理解しやすくなります。また、マニュアルに従った業務遂行により、問題や課題が早期に発見され、迅速な対処が可能となります。

なお、店舗マニュアルの作成は本部と店舗との協力によって行い、定期的な更新と改訂を行うことも重要です。

新人教育をコンテンツ化してOJTを効率化

新人教育をコンテンツ化し、OJT（On-the-Job Training）を効率化するアプローチも非常に効果的です。この方法では、e-ラーニングなどのデジタルツールを活用して教育コンテンツを予め作成し、新入社員や従業員に提供します。

コンテンツは一貫性のある情報を提供し、すべての新人が同じ基礎知識を獲得できるようになります。これにより、店舗の運営が統一され、サービス品質が向上します。

また、従業員は自分のペースで教育コンテンツを学習できるため、理解度や進度に合わせて学習を進めることができます。そのため、トレーナーの負担が軽減し、新人とトレーナーの時間をより効果的に活用できます。

業務をデータ化・AI化する

近年では、ITシステムによる情報のデータ化およびAI化が店舗管理改善の手段として注目されています。まず、データ化によって膨大な情報が容易にアクセス可能になります。売上データ、在庫情報、顧客の嗜好などがシステム上に管理され、迅速な意思決定をサポートします。

また、システム化によって従業員が手動でデータを集計する必要がなくなり、エラーが減少し、効率性も向上します。

AI化はデータの活用をさらに進化させます。AIはデータから傾向やパターンを抽出し、将来の予測を行うこともできます。たとえば、需要予測にAIを使用することで、適切な在庫レベルを維持し、在庫過剰または不足を回避できます。

店舗管理システムを導入する

店舗管理に導入するITシステムとして、最も有力な候補となるのが店舗管理システムです。店舗管理システムは、店舗管理においてさまざまな業務プロセスをデジタル化し、データ活用を容易にします。

システムでは売上、在庫、顧客情報などのデータが一元化され、リアルタイムでアクセスできます。データがわかりやすく可視化されることで店舗運営の効率が向上し、迅速な意思決定が可能となります。

また、店舗管理システムは社内・店舗内の各種システム（POS、在庫管理、予約システムなど）と連携してデータを統合することもできます。店舗管理が効率的になることで、従業員は本来の業務に集中し、より戦略的な課題に取り組む時間を確保できます。

まとめ

店舗管理における業務内容は、売上管理と分析や在庫管理、人材管理・接客管理など多岐にわたります。設備の維持・管理・メンテナンスも、店舗外観の美観を維持し、施設の老朽化を防ぐための重要な業務です。

このような多岐にわたる業務が必要とされる店舗管理には、さまざまな課題が存在します。店舗側の課題には、業務連絡の滞りや通常業務の忙しさ、人材不足、シフト調整の難しさなどが、管理本部側の課題には、本部からの指示を反映させる難しさなどがあります。

これらの課題を解決するための施策としては、業務内容の定期的な見直しや本部による店舗マニュアルの作成などが考えられます。新人教育をコンテンツ化し、一貫性を持ったトレーニングを提供することも効果的です。

また、システム導入によって情報をデータ化・AI化してデータの活用を最大化し、業務を効率化する方法もおすすめです。これらの対策を組み合わせることで、店舗管理の課題を克服し、効果的な店舗運営を実現できます。