店舗管理とは？仕事内容・課題・効率化するための手段などを解説

店舗管理とは、小売や飲食などで店舗経営状況を把握し、マネジメントを行う仕事です。売上情報や勤怠情報を管理するだけでなく、在庫状況や仕入れ状況を管理するなど、さまざまな業務を伴います。この記事では、店舗管理の課題や効率化の方法について詳しく解説します。

目次

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1. 店舗管理とは
2. 店舗管理における課題
3. 店舗管理を効率化する手段
4. まとめ

店舗管理とは

店舗管理とは、小売店や飲食店などの店舗の経営状況を正しく把握し、管理統括していくための業務です。売上の管理や在庫管理、仕入といった店舗経営に必要な業務を行います。また、店舗の販促活動やイベント実施なども店舗管理の業務の1つです。

店舗管理は店舗を経営していく上で欠かせないもので、店舗の売上や利益を向上させることに直結します。店舗の状況を正しく把握し、適切な施策を行うことで効率よく売上のアップや経営の改善などを行えるでしょう。

店舗管理者と店長の違い

店舗管理者は、主に店舗の経営業務がメインとなり、スタッフの管理や指導、身だしなみの管理なども行います。ただし、店舗によっては接客を行う店舗管理者もいます。

一方で店長は、小売店などの店舗における責任者であり、シフト作成や業務指示、接客や品出しなどの日常業務を行います。このように、店舗管理者と店長には大きな違いはありませんが、役割や責任が異なります。

店舗管理の仕事内容

店舗管理の仕事内容としては、売上管理・従業員管理・仕入・在庫管理・運営管理などが挙げられます。ここでは、それぞれの仕事内容を詳しく見ていきましょう。

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売上管理

売上管理とは、売上高・客数・客単価などのデータを収集・分析し、店舗の経営状況を把握する業務です。売上高を向上させるためには、「客数を増やす」「客単価を上げる」「リピーターを増やす」といった施策が必要になります。

売上管理を適切に行うことにより、自社に必要な施策を洗い出すことができるほか、施策を効率よく行えるようになるでしょう。具体的な仕事内容としては、売上データの収集や分析・売上予測の作成・売上アップのための施策の立案や実行などが挙げられます。

従業員管理

従業員管理とは、従業員の採用・従業員の育成・シフト管理・勤怠管理などを担当する業務です。店舗の経営には人材の確保や育成が欠かせないため、従業員管理も店舗経営において非常に重要な役割を果たします。

従業員を適切に管理することにより、店舗の運営を円滑に行えるようになるでしょう。具体的な仕事内容としては、従業員の採用や育成・シフト管理・勤怠管理・従業員のモチベーション向上などが挙げられます。

自社に合った従業員を選定して採用するほか、育成やシフト管理を行うのも従業員管理の仕事の1つです、また、適切な勤務状況で仕事をしているかどうかの確認、コミュニケーションなどによる従業員のモチベーション向上なども行う必要があります。

仕入・在庫管理

仕入・在庫管理は、商品や材料の適切な仕入れとともに在庫量の管理を行う業務です。仕入れをする際は、在庫管理を適切に行わなければなりません。在庫状況を把握していない状態で仕入れを行うと、在庫過多や在庫過少によるトラブルが起こる可能性があります。

売り切れが起これば顧客満足度が下がり、在庫過多になると保管コストがかさんでしまうでしょう。具体的な仕事内容としては、仕入れ先の選定・仕入れ値の見積もり・在庫量の管理・ロス率の削減などが挙げられます。

運営管理

運営管理とは、店舗の整備・イベント実施など、店舗運営のマネジメントを行う業務です。店舗の環境を整備し、顧客が快適に買い物をできるような状況を作れば、顧客満足度の向上に期待できます。また、イベントや販促活動によって集客や売上アップも狙えるでしょう。

具体的な仕事内容としては、店舗の清掃や整備・販促活動の企画や実施・イベントの企画や実施などが挙げられます。常に店舗の環境を整えておくほか、各店舗に適した販促活動やイベントを企画・実施することも運営管理の仕事の1つです。

店舗管理における課題

店舗管理においては、「売上の把握・分析に追われてしまう」「従業員教育が不十分になる」といった数多くの課題があります。また、在庫や仕入に過不足が出るのも課題の1つです。ここでは、店舗管理における5つの課題を詳しく解説します。

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売上の把握・分析に追われてしまう

店舗管理における課題として、売上の把握・分析に追われてしまうことが挙げられます。売上の把握や分析に追われてしまうと、ほかの業務が疎かになってしまいます。売上管理は最も重要な業務の1つですが、手間や時間がかかってしまうのが難点です。

しかし、売上管理を疎かにすれば経営難に陥るリスクが高くなってしまいます。売上管理に注力すると、ほかの業務に手が回らなくなってしまう可能性もあるため、バランスを見ながら各業務を遂行しなければなりません。

売上管理は経営判断に直結するものであり、正しく行えなければ適切な経営判断が難しくなる場合もあるでしょう。売上管理に追われると、 データの入力や分析にミスが発生することもあるため、十分に注意しながら業務を進める必要があります。

従業員教育が不十分になる

店舗管理には人材が欠かせませんが、従業員の教育に十分な時間やリソースが割けないことも課題の1つです。従業員を適切に教育することで店舗の運営を円滑に行えるようになりますが、従業員への教育には時間も手間もかかってしまうでしょう。

適切な教育ができなければ従業員は成長せず、企業にとって不利益になる可能性があります。また、教育を受けられていない従業員が増えてくると、顧客満足度の低下にもつながってしまうでしょう。

さらに、十分な教育を行えないと、従業員に不満が生じたり、モチベーションが低下したりするため、人材流出が増加する可能性もあります。業務効率が低下することも考えられるため、ツールを導入するなどして従業員教育を適切に行う必要があるでしょう。

勤怠管理に手間がかかる

従業員が多い店舗の場合、タイムカードなどのアナログな方法で勤怠管理を行っていると、手間と時間がかかります。また、不正打刻や改ざんなどのリスクもあるため、正確な勤怠管理を行うことが難しくなります。

給料日が近づくと、シフト表と勤務時間を照合しながら手作業で計算を行う必要があります。この非効率な作業により、他の店舗管理業務にミスや遅れが生じる恐れもあります。

在庫・仕入に過不足が出る

商品や材料が適切に管理されていないと、在庫や仕入れに過不足が発生する可能性があります。在庫・仕入管理をしっかりと行えば、これらの問題を未然に防ぐことが可能です。

売上の機会損失や在庫管理コストの増加といった問題を起こさないためにも、適切な在庫管理や仕入れが必要になります。しかし、在庫・仕入管理に十分なスキルやノウハウが不足している企業もあるでしょう。そのような場合は、ツールの導入がおすすめです。

運営改善の施策が実施できていない

運営改善の施策が実施できていないと、店舗管理を適切に行うことができません。店舗管理では、運営改善のための施策を立案・実行しますが、それぞれに時間や手間が大きくかかってしまったり、予算が不足していたりして実施できていない企業も多くあります。

また、運営改善の施策の効果は、すぐには見えにくいことも実施できていない原因に挙げられます。効果が見えないことで施策が実行されず、結果として運営が改善されません。

運営改善の施策が実施できていないと、経営が悪化する可能性があるほか、店舗の競争力の低下や顧客満足度の低下にもつながってしまいます。施策を立案・実行するためには十分な予算とリソースを確保し、施策の優先順位を上げる必要があるでしょう。

コミュニケーション不足が発生している

店舗管理には店舗の責任者と従業員、店舗と本部のコミュニケーションが欠かせません。しかし、多くの店舗でコミュニケーション不足が発生している課題があります。コミュニケーションが十分に行われていない場合、業務が非効率になるでしょう。

コミュニケーション不足によって情報共有がうまくいかなくなれば、業務の効率化や問題解決が難しくなるリスクもあります。従業員のモチベーションや店舗の運営効率の低下にもつながりかねないため、注意しなければなりません。

店舗管理を効率化する手段

店舗管理を効率化する手段として、「業務マニュアルを作成する」「店舗管理システムを導入する」といった方法が挙げられます。以下で、それぞれの手段について詳しく見ていきましょう。

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業務マニュアルを作成する

店舗管理を効率化する手段として、業務マニュアルの作成が挙げられます。業務マニュアルとは、業務の目的や内容・手順・注意点などをまとめたもので、業務の属人化防止や業務の標準化を図れるといったメリットがあります。

業務の標準化によって無駄な作業を削減できるほか、特定の従業員しか業務が進められないといった問題も解決できるでしょう。

店舗管理システムを導入する

店舗管理を効率化する手段としておすすめなのが、店舗管理システムの導入です。店舗管理システムとは、店舗の運営に必要な業務を効率化するためのシステムを指します。データの集計・分析も簡単に行えるため、店舗管理に大きく役立ちます。

システム内でデータを一括管理できれば業務を効率化でき、経営判断にも役立てられます。店舗管理システムを導入すれば、売上管理・在庫管理・顧客管理・勤怠管理・人事管理・販促管理・マーケティングといった幅広い業務を効率化できるでしょう。

まとめ

店舗管理には、コミュニケーション不足や人材教育の不足など多くの課題があります。課題を残した状態で店舗管理を行うと、在庫の過不足が生じやすくなったり、売上の把握・分析に追われて他の業務が疎かになったりすることがあるでしょう。

このような課題を解決するためには、店舗管理システムの導入がおすすめです。店舗管理システムがあれば、適切な店舗管理を行えるようになります。ぜひ本記事の内容を参考にしながら、自社に合った店舗管理システムの導入を検討してみましょう。