おすすめの食品製造業向け生産管理システム｜課題・選び方も解説

食品製造業における生産管理は、部門間の情報共有ができない・品質管理への注意など多くの課題を抱えていますが、これらの課題の解決には生産管理システムの導入がおすすめです。本記事では、おすすめの食品製造業向け生産管理システムを紹介し、導入メリットも解説します。

目次

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1. 食品製造業において生産管理が重要な理由
2. 食品製造業における生産管理の主な仕事内容
3. 食品製造業における生産管理の課題
4. 生産管理の課題解決には生産管理システムがおすすめ
5. 食品製造業に生産管理システムを導入するメリット
6. 食品製造業向け生産管理システムを選ぶ際のポイント
7. おすすめの食品製造業向け生産管理システム
8. その他の食品製造業向け生産管理システムの選び方
9. まとめ

食品製造業において生産管理が重要な理由

食品製造業における生産管理は、原料の調達や製造から食品工場からの出荷までの一連の流れを管理することです。あらゆる製造業の中でも食品製造業は消費者が直接口に入れるものを製造しているため、生産管理の重要性が高いです。

ここでは、食品製造業における生産管理の重要性について解説します。

食品の安全性を保つため

食品は、安全性が確保された状態で消費者の手に届かなければなりません。賞味期限・消費期限・品質・温度など、適切に管理すべき項目が多いですが、煩雑な管理では安全性を保つことはできません。

食品は消費者の健康を害する可能性もあるため、徹底した管理が必要です。煩雑な管理が原因で健康被害が起きた場合は、大きな責任問題に発展します。

企業としての信用を保つため

食品の安全性を保つことは、企業の信用を保つことにも繋がります。自社の食品で健康被害が起きた場合、企業としての信頼を大きく損ねます。

一度失った信頼を取り戻すことは難しく、経営に大きな影響を与えてしまうため、自社を守るためにも生産管理は非常に重要な役割を担っています。

食品製造業における生産管理の主な仕事内容

食品製造業における生産管理の仕事内容は、以下の通りです。さまざまな工程を踏むことで、効果的な生産管理が行われます。

1. 受注管理・需要予測
2. 生産計画
3. 材料の調達・発注管理
4. 生産工程管理
5. 品質管理
6. 在庫管理

ここでは、これらの中から特に重要な受注管理・需要予測、生産計画、在庫管理について詳しく解説します。

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受注管理・需要予測

生産管理では、まず正確な受注管理と需要予測が行われます。製品の数量や納期などの受注情報を整理して、各部門へ共有します。この際、需要予測を的確に行うことで、精度の高い生産計画の立案につながります。

需要予測では、過去データや季節、市場の動向などから需要を考慮して、受注量を予測します。需要予測が大幅にずれると、余剰在庫の発生や在庫不足によって顧客ニーズに対応できなくなります。これは、企業の収益に大きく影響するため、精度向上が求められます。

生産計画

生産計画では、需要予測を基に製品を製造するために必要な材料や生産期間、納期などを整理して、細かくスケジュールを立てます。併せて設備や人員なども計画するため、正確で細かい生産計画の立案が重要になります。

また、生産計画を立てる際は、需要予測だけでなくマーケティングデータや顧客ニーズ、自社の生産ラインの状況なども考慮する必要があり、負担のかかる作業とも言えます。

在庫管理

在庫管理とは、原材料や製品の在庫数を把握して管理する作業です。在庫管理を適切に行えないと、余剰在庫や在庫不足が発生するため、無駄なコストが生じたり販売機会の損失につながったりなどあらゆるリスクの原因になります。

また、在庫管理では不良品も管理する必要があります。特に食品製造業では、賞味期限切れや不適切な温度管理による不良品の発生に注意しなければなりません。Excelや紙による在庫管理は人的ミスを起こしかねないため、システムによる正確な管理が必要と言えます。

食品製造業における生産管理の課題

食品製造業における生産管理とは、原料の調達から製品の製造、出荷までの一連の流れを管理するプロセスです。生産管理は非常に重要なものですが、食品製造業においては部門間の情報共有が上手くできないといった課題があります。以下で、詳しく見ていきましょう。

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部門間で情報共有が上手くできていない

食品製造業における生産管理システムでは、部門間で情報共有が上手くできていない点が大きな課題となっています。食品製造業では、原料の調達・製品の製造・出荷といった一連の工程管理を各部門が担当して行うのが一般的です。

そのため、部門間での情報共有がしっかりできず、管理が正しくできない可能性があります。複数の部門が連携して管理しなければならないにも関わらず、情報共有が上手くいかないことで生産計画の誤りや品質問題といったトラブルが起こる可能性があります。

業務の属人化

食品製造業における生産管理では、業務の属人化が起こりやすいとされています。業務の属人化とは、特定の社員が担当している業務の内容や進め方について本人しか把握できておらず、担当者不在の場合や急な退職があった際に対応できなくなることです。

食品製造業の生産管理では熟練の技術やノウハウが必要になるケースも多くあるため、属人化が起こりやすいと言われています。複雑な業務内容を引き継いでくれる従業員がいなければ、急なトラブルなどにも対応できなくなり、管理が上手く進みません。

トラブルや環境変化への臨機応変な対応

食品製造業は食品を扱うため、季節による需要の変化や環境の変化に臨機応変に対応しなければなりません。また、生産中にトラブルや納期の変更が発生することも考えられます。災害などで普段とは異なる体制になる場合もあり、慎重な対応が求められることもあります。

天候不良で原料の入荷量が減ったり、原料の価格が高騰したりするケースもあり、それぞれの変化に対して臨機応変に対応できる環境を整えなければなりません。しかし、人材不足や業務の属人化といった課題もあり、スムーズな管理が難しいのが現状です。

品質管理に注意が必要

食品製造業の生産管理については、品質管理に注意が必要です。食品は一度製造してしまうと品質を改善するのが難しいため、製造の段階でしっかりと管理しなければなりません。そのため、生産管理においては徹底した品質管理をする必要があります。

品質管理を怠った場合、食品の安全性が損なわれて消費者に健康被害を与えるケースも考えられます。また、企業の信頼を失うことにもつながります。

品質管理を怠ることで消費者に被害が出たり、信頼を失ったりすれば企業の競争力低下にもつながりかねません。そのような事態を防ぐためにも、食品製造業においては品質管理を徹底する必要があります。

生産管理の課題解決には生産管理システムがおすすめ

食品製造業における生産管理には多くの課題がありますが、生産管理システムを導入することで多くの課題が解決できます。生産管理システムとは、生産に関わる業務を一元管理できる基幹システムのことです。

生産計画・受注管理・在庫管理・製造管理・品質管理・原価管理などの機能を備えており、これらの機能を活用することで、生産管理の課題を解決できます。

生産計画によって需要にあわせた計画を立て、受注管理や在庫管理を元に正しい生産量を設定すれば、過不足なく製品を生産できる環境を整えられます。また、品質管理機能もあるため、厳重に管理しながら健康被害や信頼の損出を防ぐことができます。

食品製造業に生産管理システムを導入するメリット

食品製造業に生産管理システムを導入すると、多くのメリットが得られます。生産管理業務が効率化できるほか、属人化を防止できるのが大きなメリットです。ここでは、生産管理システムを導入するメリットを4つに分けて解説します。

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生産管理業務の効率化

生産管理システムを導入することで、生産計画の立案・在庫管理・製造工程の管理などの生産管理業務を効率化できます。業務の効率化が実現すれば業務にかかる時間が短縮できるため、人手不足の解消やコスト削減も可能です。

在庫管理や製造工程の管理といった業務は、システム内で自動化できるため、担当者は別の業務に集中できます。生産管理においては人手不足も課題の1つと言われていますが、生産管理システムの導入によって人手不足の解消も実現可能です。

属人化の防止

生産管理システムの導入により、業務の属人化を防止できます。食品製造業における生産管理では属人化が起こりやすいとされていますが、システム内で生産管理を行うことで業務を標準化・マニュアル化することができ、業務の属人化を防げます。

生産管理業務が属人化すると、業務の継続が難しくなるケースもあるため、システムの導入によって属人化を防ぐのがおすすめです。属人化を防止するためにはシステムを導入するだけでなく、操作性の高いシステムを選んで多くの従業員が扱える環境を整えましょう。

リアルタイムで情報を共有できる

生産管理システムは、リアルタイムで情報を共有できるのも大きなメリットです。食品製造業においては複数の部門で生産管理を行う必要があり、部門間でしっかりと情報共有できていないケースが多い点が大きな課題でした。

しかし、生産管理システムを導入すれば部門間でリアルタイムに情報を共有できます。在庫状況や製造工程の進捗状況をシステム内で管理しているため、常にリアルタイムで情報を習得可能です。これにより、トラブルや環境変化への迅速な対応もできるようになります。

部門間でしっかりと情報共有ができていれば、無駄を省いて効率よく生産管理を行えるのもメリットです。生産管理システムを導入することで、システムを通して簡単に情報共有ができます。

品質管理の向上

生産管理システムを導入すれば、品質管理を徹底することが可能です。品質管理機能により、原材料の検査や製造工程の監視、製品の検査などの品質管理を効率的に行えるようになります。

食品製造業においては、品質管理が特に重要な業務です。生産管理システムを導入することで品質管理の徹底を図り、消費者の安全を守る必要があります。システムを上手く活用すれば、原材料から製品までの履歴を正確に管理し、食品の安全性を確保できます。

品質管理を徹底することで不良品の発生を防止し、顧客からのクレームやリコールのリスクを低減できるのも大きなメリットです。不良品の発生を防止できれば、リコールコストの削減にもつながります。

食品製造業向け生産管理システムを選ぶ際のポイント

食品製造業向け生産管理システムを選ぶ際には、食品製造業に適した機能が備わっているかを確認することが大切です。また、拡張性やサポート体制にも注目しましょう。以下では、特に注目したい3つのポイントを解説します。

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食品製造業に適した機能が備わっているか

生産管理システムを選ぶ際は、食品製造業に適した機能があるかどうか確認しましょう。必要な機能が備わっていない場合、最大限の効果が得られない可能性があるため注意が必要です。特に、次に紹介する機能が備わっていると利便性が高くなります。

賞味期限管理機能

賞味期限管理機能とは、食品の賞味期限を管理するための機能です。食品の賞味期限は食品の品質が保たれる期間を示すものであり、賞味期限管理機能を活用すれば、食品の安全性を確保して廃棄ロスを削減できます。

賞味期限管理機能は、食品の賞味期限を管理するほか、期限切れ商品の検知や廃棄を管理する機能なども備わっており、食品の安全性を高めるために効果的です。賞味期限の残り日数なども一目でわかるため、効率的な管理が行えます。

賞味期限を正しく把握すれば、廃棄ロスを未然に防ぎ、コストカットにも貢献します。機能の活用によって食品の安全性が向上できれば、顧客からの信頼も高まります。

消費期限管理機能

消費期限管理機能とは、食品の消費期限を管理するための機能です。食品の消費期限は食品の安全に食べられる期間を示すものであり、機能の活用によって食品の安全性を確保し、廃棄ロスを削減できます。賞味期限との違いに注意し、管理することが大切です。

賞味期限管理機能と同じように期限切れを検知したり、消費期限までの残り日数を管理したりする機能が備わっています。消費期限管理機能を活用すれば、消費期限の切れた製品を速やかに廃棄できるため、食品の安全性向上につながります。

保温時の温度帯管理機能

保温時の温度帯管理機能とは、食品を保温する際に食品の品質維持に必要な温度帯を管理するための機能です。食品の種類や保存方法によって、適切な温度帯は異なります。温度帯管理機能があれば、食品の品質を損なうことなく安全に保管できます。

正しい温度管理ができていない場合、賞味期限や消費期限内であっても品質が損なわれる可能性があるため、保温時の温度帯管理機能を上手く活用しながら管理しましょう。

トレーサビリティ機能

トレーサビリティ機能とは、食品の原材料から製品までの履歴を追跡するための機能を指します。食品の安全性を向上させ、消費者の信頼を高めるために重要な機能です。トレーサビリティ機能には、問題が発生した場合に原因を特定する機能も含まれています。

機能を上手く活用すれば、食品の安全性確保やリコールコストを削減することができます。顧客からの信頼を高めるためにもトレーサビリティ機能を利用して、正確な生産管理を行いましょう。

拡張性があるか

食品製造業向けの生産管理システムを選ぶ際には、拡張性があるかどうかにも注目しましょう。新たな製品の製造や生産ラインの拡大があった際、拡張性のない生産管理システムでは臨機応変に対応できません。

また、拡張性がなければ新たな製品や生産ラインを追加する際に、システムの改修や追加の投資が必要になる可能性があります。製品の種類や数量の増加ができるかどうか、生産ラインの増設や生産工程の変更ができるかどうかを確認しましょう。

サポート体制が充実しているか

生産管理システムを選ぶ際には、サポート体制にも注目するのがおすすめです。システムを導入する際のサポートの有無を確認するほか、運用時に何かトラブルがあった場合の対応について確認しておきましょう。

土日や夜間の対応が可能か、連絡先はどこかなどもあわせて確認しておくと、万が一の際に困りません。サポート体制が充実していない場合、トラブルやエラーが出た際に柔軟な対応ができなくなってしまいます。

業務をスムーズに進めるためにも、サポート体制に注目して選ぶことも大切なポイントです。導入サポートを受けたい場合には、どこまでサポートしてくれるのかも確認しておきましょう。

おすすめの食品製造業向け生産管理システム

その他の食品製造業向け生産管理システムの選び方

食品製造業向け生産管理システムを選ぶ際は、以下のポイントも確認することが大切です。例えば、生産管理システムの生産方式には、受注生産や見込生産など複数の種類があるため、自社に適した生産方式を選ぶ必要があります。

また、無料トライアルがあると、導入前にシステムを試用できるため、操作性や機能などを細かく評価できます。その他の比較ポイントにも注目して、課題を解決できるシステムを選びましょう。

【重要なポイント】

生産方式は適しているか

【その他の比較ポイント】

1. スマホに対応しているか
2. コストに見合っているか
3. セキュリティ対策は万全か
4. 無料トライアルがあるか

まとめ

食品製造業においては生産管理が非常に重要ですが、部門間の情報共有が難しいなどといった課題があります。また、専門的な知識や技術が必要になることが多いため、業務の属人化が起こりやすい点にも十分注意しなければなりません。

このような課題を解決し、効率の良い生産管理を行うには、食品製造業向けの生産管理システムの導入がおすすめです。生産管理システムの導入によって、リアルタイムでの情報共有や業務の属人化防止に期待できます。

生産管理システムを選ぶ際には、食品製造業に適した機能や拡張性を確認し、無料トライアルを活用して選ぶことが大切です。本記事で紹介した内容を参考に、自社の課題に合った生産管理システムの導入を検討しましょう。